Carbonara Receita Italiana &Raquo; Espaguete Carbonara Receita Original Italiana
Dispor a mistura de ovo e creme de leite e mexer em fogo baixo por 3 minutos. Juntar os filés de frango e cozinhar por 5 minutos. Corrigir o sal. Desligar o fogo e dispor o bacon crocante e a salsinha picada por cima. Risoto à Carbonara Preparação: 1H Cozimento: 40Min Porções: 3 150g de bacon picado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados ⅔ de xícara de arroz arbóreo ¼ de xícara de vinho branco seco 2 ½ xícaras de caldo de legumes 1 ovo ½ xícara de queijo parmesão ralado ¼ de xícara de creme de leite Pimenta do reino a gosto Salsinha picada a gosto Em uma panela bem quente, fritar o bacon até que fique crocante. Juntar a cebola, refogar e em seguida o alho e refogar. Juntar o arroz, fritar um pouco e adicionar o vinho. Mexer até o vinho quase evaporar e adicionar o caldo de legumes aos poucos até o risoto ficar crocante e al dente. Em uma tigela, dispor o ovo, o queijo parmesão e o creme de leite e misturar. Dispor essa mistura no risoto e misturar bem. Temperar com pimenta e servir com salsinha picada por cima.
Receita margarita
Lave, arranje e corte os cogumelos em quartos. Escorra as salsichas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. 2. Coza o esparguete em água temperada com sal. Deite os cogumelos e o bacon para uma frigideira, adicione o azeite, leve ao lume, tempere com sal e pimenta e deixe saltear até ficar douradinho. Junte o esparguete escorrido e envolva bem. 3. Adicione então as natas, deixe cozinhar até começar a engrossar, retire do lume e sirva com as salsichas por cima, como vê na foto. 3. Carbonara de tamboril Tempo: 60 minutos 600 g de lombo de tamboril 400 g de esparguete 250 g de cogumelos 100 g de tomates cereja 1 cebola pequena 1 dente de alho 2 dl de natas 2 Ovos 3 colheres (sopa) de azeite 1 fio de óleo 1. Coza o esparguete em água abundante, depois passe por água fria, deixe escorrer, junte o fio de óleo, envolva e reserve. 2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o dente de alho picados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cogumelos laminados ou cortados em quartos, junte também o tamboril em pedaços e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
Patrícia Ferraz Receita do livro de Giuliano Hazan, Autêntica Cozinha Italiana por Patrícia Ferraz É difícil dizer se há mais receitas "verdadeiras" de espaguete à carbonara ou histórias sobre a origem do prato. O fato é que não existem provas sobre a autenticidade de nenhuma das duas. Sobre a origem, escolha entre a versão de que surgiu em Roma depois da 2ª Guerra, com ovos e bacon que faziam parte da ração militar; ou a que liga o prato às lutas pela unificação da Itália e remete à trattoria onde se reunia a sociedade secreta revolucionária Carbonari, a Osteria delle Tre Corone, em Fratta Polesine. O restaurante, aberto ainda hoje (Piazza Matteotti 1, Fratta Polesine, Rovigo) anuncia que faz "o verdadeiro carbonara". Só que o molho leva creme de leite… Mas, na hora de escolher a receita, não hesite: fique com esta do livro de Giuliano Hazan (filho de Marcella Hazan), Autêntica Cozinha Italiana (Editora Manole, esgotado). Preparo 1 Enquanto cozinha a massa com sal em abundante água fervendo, misture as gemas, o queijo ralado, a salsinha e a pimenta numa travessa funda que possa ir à mesa.
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Tempo de preparo: 40 minutos Ingredientes 500 g de macarrão de sua preferência 250 g de bacon 1 caixa ou lata de creme de leite 50 g de queijo ralado 2 ovos Sal a gosto Modo de Preparo Corte os bacons em cubos pequenos e frite-os, após fritos, adicione o creme de leite e reserve Coloque o macarrão para cozinhar e quando estiver quase pronto, bata os ovos juntos com o sal e o queijo ralado com um garfo e reserve Escorra o macarrão e não jogue água fria, adicione os ovos ao macarrão, misture bem e depois adicione o creme de leite com o bacon
Eu adoro massas, principalmente esparguete. É o meu acomopanhamento favorito, até esparguete com esparguete me sabe bem, é engraçado que é de família: esparguete com bacalhau, esparguete com molho de tomate, esparguete com coelho à caçador e, no topo da lista: esparguete com frango (ou como nós chamamos: massa de frango). Não conheço ninguém que faça estas combinações mas desde os meus avós e os tios mais velhos até os mais novos elementos da família, todos adoram. Claro que adoro esta esparguete à carbonara, faço muitas vezes quando não tenho tempo, e também faço quando tenho tempo, portanto: faço demais. A primeira vez que me deram esta receita, há muuuuuuitos anos atrás, disseram-me: "olha que isto é de comer e chorar por mais! "... de facto rendi-me. Só não ponho ovos e ponho também fiambre. E pronto, acabei assim de prestar a minha merecida homenagem às massas... Bom apetite! Raquel
Receita bombons
1. Carbonara de cogumelos e bacon Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 35 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes: 250 g esparguete 200 g bacon 100 g queijo ralado 100 g azeitonas em rodelas 1 lata grande de cogumelos laminados 2 gemas 1 cebola 2 dentes de alho 4 dl natas orégãos secos q. b. Sal e pimenta q. b. Instruções: 1. Leve ao lume um tacho com água e sal, quando ferver junte o esparguete e deixe cozer. Escorra e reserve. 2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire o courato ao bacon e corte-o em cubinhos. Escorra os cogumelos e as azeitonas, passe-os por água e reserve. 3. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, os dentes de alho e o bacon e deixe saltear até ficarem macios. Adicione as azeitonas, os cogumelos, a massa e as natas e envolva até ficar quente. Junte as gemas e o queijo ralado e mexa. Retifique os temperos, retire do lume e polvilhe com orégãos. 2. Carbonara com salsichas 300 g esparguete 200 g cogumelos 40 g bacon 3 salsichas frankfurt de sobra 2 dl natas 0, 5 Azeite 1.
2 Frite a pancetta, na manteiga com o azeite, junte o vinho, deixe evaporar, tire do fogo e reserve. 3 Escorra a massa, ponha na travessa com a gema, mexa para incorporar. Junte a pancetta aquecida, misture e sirva imediatamente. GLUPT! recomenda A harmonização deste prato parece fácil, mas o ovo complica. Eu tomaria um cálice de Jerez manzanilla, mas como acho que Jerez combina com quase tudo, melhor variar. Sugiro um tinto da Campania, do excelente Mastroberardino, o Mastro Rosso 2010 (R$ 59, na Mistral), embora um branco fresco e ácido possa dar certo, como o Fiano di Avellino De Falco, cheio de mineralidade do Vesúvio (R$ 128, na Premium), ou um amável Verdicchio, como o Garofoli Castelli di Jesi (R$ 41, na Grand Cru).