Tempo Cozedura Arroz, Como Fazer O Arroz Perfeito E Solto Em Apenas Cinco Passos - Casal Mistério
As medidas Medidas por pessoa: Meia chávena de arroz é a referência base por pessoa. Depois de cozido resultará em aproximadamente três chávenas de arroz por pessoa. Medida de água: Regra geral use a medida "1 para 2", ou seja, uma medida de arroz para duas de água. O arroz de grão mais longo necessita de mais água, enquanto o arroz de grão mais pequeno necessita de menos água. Estas são as referências quanto a quantidades, mas não deixe de consultar as indicações da embalagem, que geralmente são: Arroz carolino, arroz agulha, arroz jasmine, e arroz basmati: 2 chávenas de água Arroz sushi japonês: 1 chávena e 1/4 de água Arroz integral: 2 chávenas e ½ de água Arroz selvagem: 4 chávenas de água Lavagem e refogado Lavar o arroz é uma questão de opção. Ao lavar o arroz está a retirar-lhe a goma (ou amido). Algumas receitas de arroz exigem um arroz mais "pegajoso", precisando de uma lavagem mais rápida. É o caso do arroz de marisco, do arroz de polvo ou mesmo do arroz doce. Se quiser enriquecer o sabor do arroz, pode refogar cebola ou alho picado num pouco de azeite ou manteiga.
Arroz verde
É um dos mais recônditos mistérios da Humanidade. E um dos mais difíceis desafios para o Homem. Não, não estou a falar de mergulhar até ao epicentro do Triângulo das Bermudas. Nem de pescar o monstro do Loch Ness. Muito menos de tomar uma chávena de chá com o Abominável Homem das Neves. Este desafio é muito maior: cozinhar um arroz perfeito, solto, consistente e saboroso. Como qualquer pessoa que passa os seus dias com a barriga em cima do balcão da cozinha já seguramente saberá, estamos a falar de uma missão quase impossível. Mas é exactamente para isso que está aqui este vosso amigo misterioso: para desvendar os mais profundos mistérios da Humanidade. E sempre com a preciosa ajuda dos mais consistentes especialistas que o Universo já conheceu. O mais do que útil BuzzFeed pediu ao chef americano Dale Talde para explicar o truque de um arroz perfeito. E não é tão difícil como se poderia imaginar. O arroz usado por Talde nesta receita é arroz jasmim. Comece por lavar o arroz cru. Coloque-o num passador muito fininho por baixo de água fria da torneira.
- Arroz mahatma
- Sopa arroz
- Arroz verde
Arroz caldo
Cozedura em água ou à crioula Esta cozedura pode processa-se de duas maneiras: 1ª – Meça o arroz e tome o dobro (bem medido) de água. Deite a água nem recipiente com o fundo pesado, junte um pouco de sal, tape e leve ao lume a ferver. Adicione imediatamente o arroz carolino, em chuva, mexa e tape. Assim que a fervura recomeçar, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer 10 minutos. Sendo necessário, junte algumas gotas de água aferver. Desligue o lume e deixe repousar, tapado, 5 minutos. Separe os grãos de arroz com um garfo e junte gordura escolhida e, eventualmente, outros alimentos. Como por exemplo salsa picada. Vantagens desta cozedura: o arroz carolino conserva os seus nutrientes iniciais. Dificuldade: Se o fundo do recipiente não for suficientemente espesso, o arroz corre o risco de se queimar no fundo. Solução: Interpor um difusor de calor entre o lume e o recipiente o que obriga a um ligeiro prolongamento da cozedura. 2ª – Leve ao lume um recipiente grande com água, junte um pouco de sal e deixe levantar fervura – a quantidade de água deve ser pelo menos 5 vezes o volume do arroz.
Panela arroz
A presença do arroz no Brasil remonta ao período do descobrimento, tendo sido pela primeira vez mencionado na famosa Carta do Achamento do Brasil, escrita por Pero Vaz de Caminha, que afirma que os indígenas "de tudo o que lhes deram comeram mui bem, especialmente ladão cozido, frio e arroz". Em sua forma silvestre, o arroz vermelho ou da terra é encontrado ainda hoje no Pantanal Matogrossense e na Amazônia, recebendo, entre os grupos tupi, denominações que destacam suas similitudes com o milho. No livro Tratado da Terra do Brasil, escrito por Gandavo (em 1568), consta que "há nesta terra muita copia de leite de vacas, muito arroz, favas, feijões, muitos inhames e batatas, e outros legumes que fartam muito a terra". Há uma série de controvérsias quanto à introdução do arroz europeu no Brasil. Segundo Almeida Pereira (2002), a Oryza sativa foi provavelmente trazida de Cabo Verde, ainda na segunda metade do século XVI, juntamente com a cana-de-açúcar, o coco, o inhame e alguns animais, produtos importantes para a Capitania da Bahia, que então se configurava.
Olá a todos! Aqui é a Rita. Como é que a vida vos tem tratado? A nossa tem-nos feito viajar para cima e para baixo pelo país, a propósito de vários eventos e compromissos de trabalho. Não vou mentir, tem sido cansativo... mas muito empolgante! Enfim, já lá vão uns tempos de que partilhámos a nossa última receita na categoria de "Básicos de Cozinha". Estamos a planear partilhar uma série de receitas de refeições rápidas em breve, e como a primeira inclui arroz basmati, pensámos que seria começar melhor por aí mesmo: um tutorial de como cozinhar o arroz basmati perfeito, em apenas 15 minutos e sem qualquer gordura. Fazer arroz é uma tarefa culinária muito divisiva – ou acham que é super simples e coneseguem fazê-lo de olhos fechado, ou nem sequer tentam, tal é o medo de que cole à panela ou que se transforme numa papa peganhenta. Nós estávamos habituados a fazer o arroz na Bimby e dizíamos que nunca seríamos capazes de fazer arroz na panela... Até que, um dia, a nossa Bimby de há 12 anos decidiu que já estava farta desta vida e foi desta para melhor.